コクと苦味

  • ¥ 980
  • 産地は3つの火山に囲まれた高原盆地です。天日乾燥に適した比較的少ない降雨量で、火山灰性の黒土に小石が混ざり、コーヒーの木に必要な栄養素は保ちつつ、水はけの良い土壌です。 天日乾燥されたパーチメントは、気温の変化の少ない木造倉庫で品質が落ち着くまで熟成され、脱穀後は地元の女性達により丁寧なハンドピックが施されています。