エチオピア　ダラ　180g

ダラウォッシングステーションはエチオピア南部シダマ州に位置します。シダマは元々行政区
画の上では南部諸民族州の中の県でしたが、住民投票により2020年に県から州へと昇格したの
も記憶に新しいニュースです。今回のロットを手掛けたWorku Buche Geta氏
は農家兼サプライヤーです。サプライヤーとは近隣農家からチェリーを集めウォッシングス
テーションにチェリーを供給する役割を果たしています。収穫されたコーヒーチェリーはその日のうちにウォッシングステーションへ持ち込まれ、未熟・過熟などダメージのあるチェリーを取り除きます。その後、フローターを比重選別し、パルパーで果肉を除去します。パーチメントをカナルで水洗し、比重別に3段階の密度（heavy,medium, light)に分けられます。 密度のグレーディング毎に発酵槽に入れ、36~72時間のドライファーメンテーション、15日～20日かけアフリカンベッドで天日乾燥させます