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【100g】焦　-KOGARE- ルワンダウーマンコーヒー TUK農協　レッドブルボン

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焦 KOGARE｜RWANDA TUK
千の丘の国、ルワンダから

アフリカ大陸の中心部に位置し、「千の丘の国」と呼ばれるルワンダ。

緑豊かな大地に幾重にも丘が連なり、その標高や気候を生かしてコーヒーが栽培されています。

1994年のジェノサイドを経験したルワンダでは、その後の復興と産業振興のひとつとして、コーヒー生産に力が注がれてきました。

2000年代に入ると、高品質なコーヒーの生産を目指し、南部県を中心にウォッシングステーションの建設が広がります。

それまで各家庭で収穫から精製、乾燥まで行われていたコーヒーは、地域のウォッシングステーションにチェリーを集め、まとめて精製・品質管理する方法へと変化していきました。

この仕組みが普及したことで品質管理の精度が高まり、現在ではルワンダは高品質なコーヒーを生産する国のひとつとして知られるようになっています。

今回「焦 KOGARE」に選んだのは、東部県カヨンザ郡の Koperative Twongere Umusaruro（TUK農協）のコーヒーです。

TUKという名前には、キニヤルワンダ語で「たくさん収穫や生産ができますように」という願いが込められています。

首都キガリから約3時間。赤土の大地にバナナの木が育ち、緩やかな丘が連なる地域に農協はあります。

2011年から運営され、現在は163の農家によって構成されています。

東部県の中では比較的標高が高く、品質の高いコーヒーを生産できる環境を持ちながら、日本ではこれまであまり注目されてこなかった地域でもあります。

2014年からはSustainable Growersとのパートナーシップのもと、栽培方法や精製技術の改善にも取り組んできました。

地域の名産であるバナナとの混作や、木陰を利用した栽培にも挑戦しながら、より良いコーヒーづくりを続けています。

そんなルワンダのコーヒーを、MuuCOFFEEでは「あえて深く煎る」。

浅煎りだけが、スペシャルティコーヒーの個性を表現する方法ではない。

深く火を入れることで生まれる香ばしさ、甘さ、コク。そして、その奥にどこまで産地の個性を残せるのか。

「焦 KOGARE」だからこそ表現できる深煎りを目指しました。

味わい

しっかりと深く焙煎しながらも、シトラスを思わせるニュアンスがほのかに残ります。

口当たりには深煎りらしいコクがあり、その中からこっくりとした甘さが現れ、長い余韻へと続きます。

さらに温度が下がってくると、ストーンフルーツを思わせるフルーティーな甘さが徐々に顔を出します。

熱いうちは深煎りの力強さを。
冷めていくにつれて、このコーヒーが本来持つ果実感を。

温度の変化とともに移り変わる味わいをお楽しみください。