2026/02/10 13:50
当店のこだわりについて
焙煎した豆の「変化」を楽しんでほしい理由
MuuCOFFEEでは、
ご注文をいただいてから、発送日に焙煎しています。
理由は、
「焙煎したてが一番おいしい」と言いたいからではありません。
焙煎した豆は、
時間とともに、少しずつ表情を変えていきます。
焙煎して間もない頃は、
焙煎香が立ち、
香りの輪郭がはっきりと感じられます。
そこから1〜2週間ほど経つと、
豆の中が落ち着き、
産地やブレンドが持つ
本来の旨さが、より分かりやすく出てきます。
さらに時間が経つと、
角が取れ、
全体がなじんだ、
飲みやすい味わいへと変わっていきます。
どの段階が「正解」というわけではありません。
その時々で感じる香りや味の違いも含めて、
コーヒーを楽しんでほしいと考えています。
そのため、
できるだけ早い段階から
その変化を味わっていただけるよう、
発送日に焙煎しています。
当店で使用している焙煎機は、
一度に大量の豆を焼けるものではありません。
効率は良くありませんし、
まとめて作ることもできません。
ただ、その分、
一つ一つの豆の状態を見ながら、
丁寧に仕上げることができます。
それしかできない、
というのが正直なところです。
特別なことをしているわけではありません。
ただ、
コーヒーが変化していく時間も含めて、
楽しんでもらいたい。
そのために、
今のやり方を続けています。
