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【100g】フレーバーコメント読んで、それ感じる？」って思っちゃった時のコーヒー

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フレーバーコメント読んで、
「それ感じる？」って思っちゃった時のコーヒー

コーヒーの商品説明には、「ジャスミン」「ベリー」「ピーチ」「チョコレート」など、さまざまなフレーバーコメントが書かれています。

そのコーヒーが持つ香りや味わいを伝えるための、大切な表現のひとつです。

実際に飲んでみると、書かれている香りをはっきり感じることもあります。

でも、ときどき思うことがあります。

「それ感じる？」

そんなBRATの小言から、このコーヒーをつくりました。

フレーバーコメントは、そのコーヒーを楽しむためのヒント。
そこに書かれた味を見つけることが、コーヒーを楽しむための正解ではないと私たちは考えています。

この豆を選んだ理由

選んだのは、エチオピア南部・イルガチェフェ、ハルスケ村のコーヒーです。

この地域では、小規模な農家が自然林を活かしながらコーヒーを育てています。

完全な野生でも、整然と管理された農園でもない。

必要なところには人の手を入れながら、できるだけ森に近い環境を残す「セミフォレスト」と呼ばれる栽培方法です。

木々の間から差し込む光。
自然に任せるところと、人が手をかけるところ。

その曖昧な境界の中で、コーヒーはゆっくりと育っていきます。

収穫された完熟チェリーは、その日のうちにウォッシングステーションへ運ばれ、日ごとにロット管理されます。

乾燥中にも丁寧な選別を繰り返すことで、ナチュラルらしい豊かな果実感と、クリーンな後味がつくられています。

自然の力だけでも、人の技術だけでもない。

森と人の仕事が重なって生まれる味わい。

そこに惹かれて、この豆を選びました。

BRAT VENOMの焙煎

この豆を選んだのは、特定のフレーバーを当ててもらうためではありません。

焙煎で目指したのは、

「何の味か」より先に、「美味しい」と感じられること。

この豆が持つ華やかな香りと果実感を残しながら、酸味だけが前に出すぎないように火を入れます。

そこに甘さを重ね、ナチュラルらしい果実感からクリーンな余韻へ、自然につながるポイントを探して仕上げました。

ベリーに感じてもいい。
花のように感じてもいい。
まったく違う何かに感じてもいい。

何にも例えられなくても、もちろんいい。

フレーバーコメントは、答えではなくヒント。

最後に残るのが、

「これ、好きだな。」

だったら、それで十分だと考えています。